XII EXPERTO DE CATA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA-AOVEVE

 Objetivos de la formación.-
Proporcionar la caracterización sensorial de un producto en términos objetivos mediante la evaluación de los atributos sensoriales del mismo, elaborando su perfil sensorial.
En cada producto se analizan los atributos que lo caracterizan; se miden tanto de forma cualitativa como cuantitativa; para esto último la graduación de los atributos debe ser objetiva.
El entrenamiento específico consta de una parte teórica y otra práctica con la finalidad de adquirir el vocabulario imprescindible, se les explica la dinámica de trabajo, el modo de la realización de las pruebas y su finalidad.
En la parte práctica realizaran pruebas de ordenación, identificación y cuantificación, empleando distintas escalas, lo cual les permitirá conocer y adaptar su umbral de percepción de los atributos y unificar criterios de valoración.